A tradicionális mianmari konyhát földrajzi elhelyezkedéséből adódóan a szomszédos országok – India, Kína és Thaiföld – izgalmas gasztronómiája befolyásolta. Az indiai hatás hozadéka a curry, a kínaiaktól a sütési technikákat, a szójaszószt, és a különböző tészta variációkat, míg Thaiföldtől többek között a sült rovarokat kölcsönözte. Emellett megtartották a teázás hagyományait is a brit gyarmatosítás idejéből.

Ha kedvet kapunk a helyi ételek kipróbálásához nyugodt szívvel vegyüljünk el a helyiek között, kóstolgassunk az utcai kifőzdék hatalmas választékából, de akinek nincs ínyére az Ázsiában méltán híres street food, az a manapság egyre trendibb “fine dining” konyhaművészetet is megtalálja itt.

Lássuk mi az az 5 étel amit semmiképp ne hagyjunk ki, ha izgalmas kulináris élményekre vágyunk!

 

1. Mohinga leves

Ugyan nem hivatalos, de a burmaiak tradicionális étele a mohinga leves. A bőséges, ízletes egytálételt leginkább reggelire fogyasztják, de az utcai kifőzdékben és az éttermekben egyaránt szívesen szervírozzák a nap bármely szakában. Mivel a mohinga, halszószos, zöld citromos, csilis tésztaleves, ezért érzékeny európai gyomornak mindenképp inkább ebédre ajánlatos. A leves alapja a rizstészta, és a hal, amit először kifiléznek, ledarálnak, majd fűszereznek. Ízvilágának különlegességét a citromfű, gyömbér, hagyma, fokhagyma, chili, koriander és kurkuma remek kombinációja adja. Ízlés szerint halpogácsával, lime-mal teszik különlegesebbé.

 

2. Myae Oh Myee Shae

Fotó: www.whattocooktoday.com

Ez lényegében egy népszerű kínai ihletésű, agyagedényben készített, fűszeres tészta egytálétel, amelyet a mianmari nagyvárosok kínai negyedeinek utcáin bármelyik sarkon megtalálhatunk. A tésztát puhára párolt sertéshús, vagy marhahús szeletekkel, fűszeres szósszal, valamint három különböző zöldség variációjával tálalják fel. Kiváló kombinációja a tradicionális burmai és a kínai konyhának.

 

3. Laphet toke

Fotó: www.10dieuhay.com

Kihagyhatatlan étel Mianmarban az erjesztett tealevél saláta, melynek savanykás jellegét jól kihangsúlyozza a chili, a szezám olaj, különféle babok, a pirított fokhagyma, a szárított garnéla, a kockára vágott paradicsom, a reszelt gyömbér és a mogyoró. Igazából bármivel fel lehet dobni, ami a séf keze ügyébe kerül. 😉 Snack-ként, előételként, vagy egy tál rizs mellé is bátran fogyasztható. Figyelem, a tealevelekből készült saláta élénkítő hatással bír.

 

4. Csirkeláb saláta

Fotó: www.sethlui.com

A saláta vonalon maradva meg kell említeni egy igazán ínycsiklandozó könnyed ételt, a csirkeláb salátát. Bár sokan lebecsülik, a csirkeláb igenis finom, csak tudni kell a megfelelő szószba bepácolni. A szójaszósz, a citrom, az ecet, a barna cukor és a pörkölt szezámmag kombinációja adja ki az egyszerre ropogós, mégis omlós hatást, az édes és sós ízek kavalkádját.

 

5. Burmai curry

as_103638266.jpg

Mint a legtöbb Délkelet-ázsiai országban, a mianmariak étkezésének is a rizs az egyik alappillére, amit gazdagon tálalnak párolt zöldségekkel, pörkölt szerű raguval, tenger gyümölcseivel, és az elmaradhatatlan fokhagyma szósszal. Egy tál curryt kirendelve az asztalt roskadásig pakolják izgalmas zöldségekkel. Maga a curry pikáns ízét legtöbbször az őrölt chili paprika és a chili por adja. Rizs természetesen korlátlanul jár a főételhez. Az étkezés végén zöld teát és pálmacukrot kínálnak.

 

+1 Tipp

Ahogy a címben is ígértem plusz egy tippet adok a mianmari étkezést illetően.

Ne hagyjátok ki Ngapali-t, ahol egzotikus környezetben kóstolhatjátok meg a bengáli öböl kincseit! Európában csak a legjobb, és persze legdrágább éttermek kínálatában szerepel mindaz a sok különlegesség, amit itt a hangulatos partmenti bungalókban fillérekért fogyaszthattok, pazar kilátással körítve. A homár, a királyrák, a barrakuda grillezett, párolt, vagy épp kókusz curryvel elkészített variációi a legnagyobb gourmék szívét is megdobogtatják!